مواد لازم برای 4 نفر:
مرغ ١کیلوگرم
سبزى شامل :گشنیز 200 گرم
جعفری 100 گرم
زولنگ 100 گرم
اناریجه (انارریژه)50 گرم البته تلفظش کمى سخته سبزى مازندرانى و محلى مخصوص هست با عطر فوق العاده
شنبلیله 50 گرم
پونه 50 گرم
سیرسبز ٥٠گرم
گردو آسیاب شده 300گرم
پیازدوعدددرشت
روغن به میزان لازم
رب اناردوق غ
آب نارنج به میزان دلخواه
نمک وزردچوبه(زعفران ساییده) به میزان لازم
نکته:
می توانیدازسبزیهای معطرمحلی خودتان هم به همین مقداردراین خورش استفاده کنیدیااینکه به سبزی قرمه مقداری نعنا وپونه اضافه کنید.
طرز تهیه:
سبزی‌های محلی ، اناریجه و زولنگ را همراه با سبزی‌های معمولی ( جعفری ، گشنیز، شنبلیله ، سیر و پونه ) بعدازپاک کردن وشستن ریزخرد می‌کنید .
پیاز را کمی تفت‌داده ومرغهای خردشده رااضافه می کنیم وچنددقیقه تفت می دیم تاگوشت مرغ معطروخوشرنگ بشه.
بعدبه مقداردلخواه نمک؛ زردچوبه یازعفران ساییده روی مرغها می ریزیم ودوباره یک دقیقه تفت میدیم تا گوشت مرغ خوشرنگ بشه.
حالا گوشت مرغ روازقابلمه بیرون میاریم وتوی یه ظرف کنارمیذاریم.
سبزی‌های آماده‌شده را توی قابلمه اضافه می‌کنیم تا کمی سرخ و بخارپز شوند .
بعدازاینکه رنگ سبزیها کمی تیره شدگردو را به مواد اضافه می‌کنیم بعد از اضافه کردن گردوی ساییده شده ، مرغهای سرخ‌شده را با مقداری آب وچاشنی رب اناراضافه می‌کنیم واجازه میدم مرغ‌ترش باحرارت ملایم پخته بشه .درآخرین مرحله آب نارنج روبه غذااضافه می کنیم.
بعد از یک ساعت پخت آماده است .
نکته:
این غذادرگیلان هم پخته میشه بااین تفاوت که دراونجا توی این خورش بجای
مغزگردوازلپه پخته شده استفاده میشه
ورب انارابن غذاروبیشترمیزنن.
دربعضی دستورهای این خورش درآخرین مرحله چندعددتخم مرغ بهم زده به غذا اضافه میکنند.
دربعضی شهرهای شمال این غذای لذیذباگوشت مرغابی یااردک پخته میشه.
زولنگ؟؟؟؟
این چیه بهش دیگه چی میگن؟